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Zucchini-Suppe mit Birne und Gorgonzola

Zucchini-Suppe mit Birne und Gorgonzola

Zucchini-Suppe mit Birne und Gorgonzola

Zutaten für 6 Personen:
3 mittlere Zucchinis
2 Zwiebeln
1,5 Liter Gemüsebrühe
150 g Creme fraiche
1 Zitrone
Salz und Pfeffer
150 g Gorgonzola
2 Birnen
4 EL brauner Zucker
2 EL Olivenöl

Zubereitung:
2 Zucchinis und die Zwiebeln würfeln. Öl im Topf erhitzen und erst die Zwiebel- und dann die Zucchini-Würfel darin anbraten. Gemüsebrühe auffüllen und 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit 1 Zucchini in feine Streifen schneiden (nicht zu dünn). Birnen halbieren, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Beides mit Zitronensaft beträufeln. Braunen Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Erst die Zucchinistreifen 2 Minuten darin anbraten, dann die Birnenstreifen 2 Minuten mitbraten lassen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und dann den Gorgonzola unterheben. Creme fraiche in die Suppe einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in Tellern servieren und in jeden Teller einen oder auch zwei Esslöffel der Birnen-Gorgonzola-Mischung geben.