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Thomas Grünkohl

Thomas leckerer Grünkohl

Zutaten für 8 Personen

4 Kg Grünkohl
16 EL Schweineschmalz
4 EL Pfeffer
20 Pimentkörner
12 große Zwiebeln
4 EL Salz
8 EL Zucker



Zubereitung
Den Grünkohl zerpflücken, die Strünke großzügig entfernen und waschen. In einem sehr großen Topf reichlich Wasser zum kochen bringen und den Grünkohl im kochenden Wasser kurz blanchieren. sofort in Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und beiseite stellen. Das Schmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Gewürze und den Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Nun den Grünkohl dazugeben und 1 Tasse Wasser angießen. Den Grünkohl nun 2 Stunden köcheln lassen. Ab und an Wasser nachgießen, sodass immer ca. 1 cm Wasser im Topf ist.